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包丁研ぎのきらら工房
8月18日
前回よりも切れる？切れない？の謎
リピーターのお客様からたまに言われる事があります。 「前に研いでもらった時よりも今回の方が良く切れました。」 これは決して前の研ぎが手抜き、と言うことではありません（笑） お客様の包丁を使い方に合わせて少しずつ調整していっているからです。 ...
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7月19日
その包丁、本当に捨てないといけない？
以前少しどこかで書いたような気がしますが、先日もまた同じ事があったので再度書きます。 他の包丁研ぎのお店で「この包丁は寿命だから研げないし使えない、買い替えるしかない」と言われて「ダメだとは思うけど捨てられなくて…本当にもうダメですか？」と来られた方がいました。...
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2月6日
ある研ぎ日の短いやりとり
以前にも少し書きましたが、きらら工房を始めた頃に来店されたお客様のお話。 「他の包丁研ぎに出したらみるみるうちに包丁が小さくなりました。ここではそういう事にはならないですか？」 その時は「包丁を研ぐと言うのは少なからず包丁を小さくしてしまう行為ですが、それが最小限になるよう...
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2023年8月22日
シャープナーと砥石ってどこがどう違うのか
シャープナーでの研ぎと、砥石での研ぎ、包丁を研ぎ切れるようにするという同じ目的なのに、実は全然違うんです。 来店されるお客様から「シャープナーで研いでも良く切れなくて」とか「シャープナーで研ぐとその時は切れるけどすぐに切れなくなります」と言われる事がちょくちょくあります。...
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2023年5月31日
和包丁、適材適所、餅は餅屋
ある研ぎ日にお客様が刺身用の柳刃包丁を持って来ました。 刃渡り２７センチくらいの柳刃で、長い間しまっていた為に錆、刃欠けが何か所かありました。 お預かりして研ぎ、お渡ししたら研ぎあがりに満足して頂いたようで、笑顔でこう言いました。 「嬉しい！これでスイカが楽に切れます」...
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2023年5月24日
包丁の使い分け、研ぎ分け
先日包丁を２本研ぎに持って来られたお客様がいました。 ２本ともステンレスの文化包丁、そして両方ともに刃先の欠けが何か所かありました。 包丁の使用に関して話をお伺いすると、両方とも同じように使っておりカボチャ等の硬い物も良く切ると言うことでした。...
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2023年5月1日
その包丁、もしかしたらまだ…？
研ぎをしていると時折、ご自宅で使わなくなった包丁を引き取ってくださいと言うお客様が来られます。 きらら工房では中古の包丁を仕入れて研ぎ直して販売しているので、喜んで引き取らせていただきたいところです。 ですが、一度手放してしまったらそれきりです。...
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2023年3月27日
研ぎ日の出来事（昔の包丁）
先日ある会場で研いでいたところ「え！？包丁研ぎしてるの！？」と、お客様に声を掛けられました。 どんな包丁でも研げるか聞かれたので「パン切り包丁やセラミックの包丁でなければ殆ど研げますよ」と答えたところ、すごく古いけれど研いで欲しい包丁があるとのことで家に包丁を取りに帰られま...
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