包丁すずなりプロジェクト
今年1月1日に起きた能登半島地震、そして9月の豪雨被害の災害ボランティアとして、春から5回能登に行きました。 甚大な被害により家族を亡くし、知り合いを亡くし、家を無くし、仕事を無くし、復興どころか復旧すらままならない場所が未だに多くあります。 ...
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包丁研ぎのきらら工房
10月12日
包丁研ぎ料金の値上げについて
店頭では既にお知らせを掲示していますが、きらら工房では包丁研ぎの料金を2024年１2月から一部値上げします。 といっても、9割のお客様には影響がありません。 きらら工房で一番多い一般的な家庭用の包丁（三徳、牛刀、ペティナイフ）に関して、21センチまでのサイズは今回値上げの対...
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9月29日
スーパーアルプス楢原店への定期出店を開始します
スーパーアルプス楢原店へは川口マルシェを通して2度出店しており、楢原地域の方に大変喜んで頂きました。 この度、10月から毎月定期出店する事が決まり、スーパーアルプスへの出店は多摩境店に続き2店舗目となります。 地域に根差し「包丁研ぎと言えばきらら工房」と思って頂けるよう、お...
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8月18日
前回よりも切れる？切れない？の謎
リピーターのお客様からたまに言われる事があります。 「前に研いでもらった時よりも今回の方が良く切れました。」 これは決して前の研ぎが手抜き、と言うことではありません（笑） お客様の包丁を使い方に合わせて少しずつ調整していっているからです。 ...
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7月19日
その包丁、本当に捨てないといけない？
以前少しどこかで書いたような気がしますが、先日もまた同じ事があったので再度書きます。 他の包丁研ぎのお店で「この包丁は寿命だから研げないし使えない、買い替えるしかない」と言われて「ダメだとは思うけど捨てられなくて…本当にもうダメですか？」と来られた方がいました。...
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6月25日
スーパーアルプス多摩境店に出店します
八王子市民の食生活を長年支えて来たスーパーアルプスに出店します。 スーパーアルプスときらら工房はどちらも八王子市を中心にした地域密着型のお店です。 地域のお客様の豊かな食生活を支援するという同じ理念に基き、たくさんのお客様に喜んでいただけるように一本一本の包丁と向き合ってい...
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5月11日
どっちがお勧め？鋼？ステンレス？
店頭で包丁を販売していると聞かれることがあります。 「どの包丁がお勧めですか？」 堺の鋼の包丁に目覚めたあの日からその切れ味に魅了されて早２０年以上。 無条件なら当然鋼の包丁を１００％推します。迷い無く。 ですが、きらら工房店頭では全てのお客様に鋼の包丁を勧めているかと言う...
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4月25日
鋼の包丁の研ぎについて
きらら工房では鋼の包丁を研ぐ時は砥石を数本使って研いでいます。 刃欠けや刃先のラインの修正や厚み抜きには荒砥石からスタート。（その際電動の水研機も併用します） その後は概ね砥石の1000番→3000番→5000番→8000番→天然砥石、といった感じになります。...
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4月8日
大阪の堺刃物祭りと石川のボランティアに行ってきます
切れる包丁に感動して包丁にはまり、包丁を研ぐ事で切れなかった包丁が別物のように切れるようになることに感動して包丁研ぎにはまり、包丁が切れる事の喜びを沢山の人に知って欲しいと包丁研ぎの仕事をするまでになりました。 そんな私の年に一度のお楽しみ、とにかく楽しい刃物祭りに行って来...
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2月17日
包丁表面の研ぎ傷について
包丁研ぎをすると必ずできるものがあります。 それは包丁表面の「研ぎ傷」です。 包丁を研ぐ時にはその包丁、そして使い方に合った「刃の薄さ」にしようと考えながら研いでいます。 刃は薄い程良く切れますが欠けやすくなります。 厚ければ欠けにくくなりますが切れ味は落ちます。...
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2月6日
ある研ぎ日の短いやりとり
以前にも少し書きましたが、きらら工房を始めた頃に来店されたお客様のお話。 「他の包丁研ぎに出したらみるみるうちに包丁が小さくなりました。ここではそういう事にはならないですか？」 その時は「包丁を研ぐと言うのは少なからず包丁を小さくしてしまう行為ですが、それが最小限になるよう...
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2月4日
包丁を使った後のお手入れ（錆びないために）
きらら工房では時々柄の交換の依頼があります。 多くは柄の中の部分（中子）がサビて膨張し柄が割れた、もしくは柄が腐ってしまった、等によるものです。 また、鋼の包丁が錆びているのも良く見かけます。 包丁（金属と木）は水が苦手ですが、調理道具として水を避けては通れません。...
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1月21日
三徳貝取店(多摩市)での包丁研ぎを始めます
三徳南大沢店に続いて2月から三徳貝取店にて包丁研ぎを始めます。 きらら工房多摩市初出店になります。 私は小学校の時から八王子市に住んでいますが、その前は多摩市に住んでいました。 貝取からすぐの所です。 子供の頃に近くの池に小麦粉を練って作った餌を使って「くちぼそ」釣りをした...
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1月5日
メール配信が始まりました
2024年、新しい年になりました。 本年もきらら工房を宜しくお願いいたします。 出店予定のメール配信をこの1月分から始めました。 出店日時、場所、研ぎのみか物販もあるか、などに加えてイベントや入荷情報などがあれば一緒にお知らせしたいと思っています。...
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2023年12月8日
営業時間内の受付け終了について
最近いくつかの会場で営業時間内でも早めに受付けを終了する事がありました。 せっかくお持ちいただいた包丁なので全て研いでその日のうちにお返ししたいのは山々ですが、１本１本納得できる状態まできっちり研いでいますので時間がかかります。...
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2023年11月28日
包丁でも感動できるんです
タイトルをちょっとオーバーに書いてしまいすみません。(笑) 包丁研ぎをしていると、色々なお客様と包丁について話をする機会があります。 先日あるお客様からお電話があり、店頭で購入した中古包丁を使ってみたら凄く良く切れたので、家の包丁も研いで欲しいとの事でした。 お客様曰く...
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