6 日前包丁研ぎどっちがお勧め?鋼?ステンレス?店頭で包丁を販売していると聞かれることがあります。 「どの包丁がお勧めですか?」 堺の鋼の包丁に目覚めたあの日からその切れ味に魅了されて早20年以上。 無条件なら当然鋼の包丁を100%推します。迷い無く。 ですが、きらら工房店頭では全てのお客様に鋼の包丁を勧めているかと言う...
2023年11月4日包丁研ぎお店はどこにありますか?きらら工房には店舗がありません。 出店すれば移動に重たい機材や砥石を運ばなくてはなりません。 出店にかかる経費もあります。 ですがお客様のご近所に出店できるように、一か所一か所と研ぎ場所を増やしてきました。 それはなぜかと言うと 包丁研ぎは時間がかかるものだからです。...
2023年2月2日Q&A他のお店で何度か研いだら大事な包丁がみるみる小さくなりました。ここではそうならないですか?残念ながらなります。 何故なら包丁は「研ぐ」「使う」このどちらでも減って行くからです。 絶対に減らしたくないなら、研がずにいればいずれ刃先が丸く厚くなる事で摩耗に強くなり減らなくなります。 ですが、その包丁は切れません。...
2023年1月29日Q&A家の包丁が鋼かステンレスかわからないんですが……安心してください、わからないならばそれは確実にステンレスです。 何故なら、鋼だったら鋼と思って手入れをしなければすぐに錆びるからです。 使い終わったらすぐに乾いた布で拭く、ただそれだけなんですがこれを毎回忘れずに出来る人はいません。...