堺の白ニ舟行包丁六寸、白二文化包丁六寸入荷しました。
片刃白二舟行包丁六寸(21000円)を入荷しました。 堺の研師、野村祥太郎氏の舟行です。 舟行は魚から肉、野菜まで切れる万能包丁です。 これ1本あれば大概の事は出来るため、漁師が船に乗る時に持って行く事から舟行包丁と呼ばれています。...
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包丁研ぎのきらら工房
2023年2月27日
岡山ジーンズ生地の包丁袋
包丁を研ぎに出すために持ち歩く時やご家庭での保存時に使用できる、きらら工房オリジナル包丁袋です。 シンプルで使いやすく飽きの来ないデザインです。 包丁には予め鞘を被せてから使用します。 紐の部分が麻紐のタイプと生成の紐のタイプがあります。 価格はどちらも1800円です。...
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2023年2月25日
刃の変形の修正、どこまで何をするかしないか
先日３０㎝超えの牛刀を研ぎました。 今までは他の研ぎ屋に持って行っていたとのことですが、包丁を見ると刃のラインが変形して切っ先と顎の部分が飛び出ていました。 個人で長年研がれている方の包丁ではどうしても研ぎムラが出て変形する事がありますが、これはお店に出していたとのこと。...
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2023年2月23日
めじろ台会館での研ぎを始めます
めじろ台は私にとって子供の頃から馴染みのある駅なので思い入れもあり、お客様からもめじろ台の近くでは開催していませんかと聞かれる事も何度かありました。 と言うことで、どこか開催できる場所はないかと探し、めじろ台会館で包丁研ぎを始められる事になりました。...
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2023年2月20日
研ぐ際に考えている事
いつも色々考えて研いでいるんですが、その内容は主に３つ。 ①良く切れること。 研ぐ目的は何をさておき切れる事です。 これは絶対です。 切れるようにしつつ、研磨による包丁の減りを最小限にする事も念頭に置き研いでいます。 ②切れ味が長持ちすること。...
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2023年2月13日
販売中のステンレス系包丁の紹介
ステンレス包丁の最大の特徴は「錆びにくい」事です。 全く錆びない訳では無いのですが、鋼に比べると圧倒的に錆びにくく、出来た錆も目立ちません。 切れ味に関しては概ね鋼の包丁に劣る物が多く、その切れ味の持ちも鋼よりは短くなります。...
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2023年2月7日
桑都テラスポップアップストア出店が無事終わりました
八王子に去年新しく出来た施設、『桑都テラス』に2月5日に出店しました。 事前に読売新聞の折り込みチラシを配布したのでそれを見て来てくださったお客様もいましたが、桑都テラスのHPや八王子ジャーニーを見て来ました、というお客様もたくさん来られて結果的には一日中研ぐ程のお客様にご...
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2023年2月2日
他のお店で何度か研いだら大事な包丁がみるみる小さくなりました。ここではそうならないですか？
残念ながらなります。 何故なら包丁は「研ぐ」「使う」このどちらでも減って行くからです。 絶対に減らしたくないなら、研がずにいればいずれ刃先が丸く厚くなる事で摩耗に強くなり減らなくなります。 ですが、その包丁は切れません。...
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2023年1月29日
家の包丁が鋼かステンレスかわからないんですが……
安心してください、わからないならばそれは確実にステンレスです。 何故なら、鋼だったら鋼と思って手入れをしなければすぐに錆びるからです。 使い終わったらすぐに乾いた布で拭く、ただそれだけなんですがこれを毎回忘れずに出来る人はいません。...
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2023年1月25日
堺打刃物(堺の包丁)の販売について
きらら工房は包丁研ぎが本職ですが、出来るだけ多くの方に素晴らしい包丁を知り使って頂きたいとの思いから、堺の包丁の販売もしています。 都心や現地に行かなければ手に入りにくい堺の包丁を、実際に店頭で手に持って確認してご購入頂くことが出来ます。 ...
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2023年1月23日
堺へ「本気包丁」を買いに
友人のお母さんから鋼の包丁をプレゼントされ、今まであまり切れないのが普通と思っていた包丁が実は凄く切れる包丁もあると知りました。 次第に「きっともっと凄い包丁もあるはず！」と思い始め、インターネットで調べてみました。 すると、日本には素晴らしい包丁を作る代表的産地があり、そ...
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2023年1月17日
懐かしの地鶏(地鶏屋とりこ)
昔関西に住んでいた頃にちょくちょくバイクで九州ツーリングに行っていました。 仕事の日でも翌日から2～3日連休だと「あ、今日九州行こ」ってなり、帰宅後にパパッとツーリングの準備をして出発。 友達と行くこともあれば1人でふらっと行くこともありました。...
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2023年1月16日
マグネットカード新作出来ました
研ぎ日にご自由にお持ちいただいているマグネットカードがあります。 普段は冷蔵庫等にくっつけておいて、包丁の切れが悪くなったらカードに書かれているQRコードを読んで次の研ぎ日をチェック出来る(自称)優れもののカードです。 色んな柄があり皆さんお好みの物を選んでいますが、きらら...
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2023年1月15日
研いだ包丁ってどのくらいもつの？
包丁研ぎをしていて一番良く聞かれるのがこの質問です。 そして一番答えに困る質問もこれです。 何故なら研いだ包丁の持ちに関わる要素が多すぎて、一概にどのくらいと説明出来ないんです。 その要素は… ①包丁の材質(鋼かステンレスか)...
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