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包丁研ぎのきらら工房
2023年6月28日
包丁研ぎ講座が終わりました
6月25日によみうりカルチャー八王子で行われました「包丁研ぎ講座」が終了しました。 講師をするのが初めてだったので座学に関しては反省点が多々ありましたが、実技では受講者の方々が持参した包丁を実際に研ぎ、全員の包丁が切れるようになりました。...
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2023年6月22日
こんなお店があったらいいな
昔からそう思っていたお店があります。 それは 砥石バー 砥石をお試しで使えるお店です。 同じ番手（細かさ）であっても砥石によって研ぎ心地などがかなり変わり、包丁との相性などもあります。 購入してから「この砥石はちょっと合わなかったかも…」ってなって買いなおしていると家が石だ...
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2023年6月17日
珈琲が苦手、からの自家焙煎
珈琲焙煎を始めたのは20代の頃。 東急ハンズをぶらぶらしていたら珈琲の生豆が目に入りました。 それまでは特別珈琲焙煎に興味があった訳ではなく、むしろ珈琲を飲むと胸やけする事があったので少し珈琲が苦手でした。 たまたま生豆を見つけて「この状態で売ってるって事は焙煎が出来るって...
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2023年6月17日
お客様がなかなか来ないのは良いこと？悪いこと？
最近方包丁研ぎの日に「前回は年末に来ました」とか「1月に来ました」と言うお客様が数人来られました。 よくお客様から「一度研いだらどのくらい持ちますか？」と聞かれる事があります。 包丁の刃の持ちは色々な要素により大きく違うので毎回返答に困ってしまいます。...
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2023年6月14日
包丁研ぎの会場が増えます
新たな出店場所が決まりました。 京王ストアめじろ台店です。 めじろ台駅は子供の頃からの最寄り駅で、京王ストアはその頃からずっとめじろ台にありました。 めじろ台商店街はお店が出来たり無くなったりで、今もずっとそこにあるお店は数店のみ。 その一つが京王ストアめじろ台店です。...
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2023年6月7日
よみうりカルチャー八王子での講座申し込み状況について
よみうりカルチャー八王子での「包丁研ぎ講座」は無事予約で満員となり現在キャンセル待ちの方もいるそうです。 人前で話しをするのが苦手なので散々悩みましたが、いざ満員になってみるとたくさんの方が包丁研ぎに興味を持ってくれている事がわかりとても嬉しいです。...
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2023年5月31日
和包丁、適材適所、餅は餅屋
ある研ぎ日にお客様が刺身用の柳刃包丁を持って来ました。 刃渡り２７センチくらいの柳刃で、長い間しまっていた為に錆、刃欠けが何か所かありました。 お預かりして研ぎ、お渡ししたら研ぎあがりに満足して頂いたようで、笑顔でこう言いました。 「嬉しい！これでスイカが楽に切れます」...
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2023年5月27日
研ぎ屋ですが包丁も売っています
きらら工房は包丁研ぎ屋ですが、店頭でお勧めの包丁や砥石なども販売しています。 包丁をご覧になったお客様には「凄い切れそうだね」「かっこいいね」「へー、堺の包丁が良いんだ」等と感想を頂きます。 その感想の中で少なくないのが「高いですね」です。...
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2023年5月24日
包丁の使い分け、研ぎ分け
先日包丁を２本研ぎに持って来られたお客様がいました。 ２本ともステンレスの文化包丁、そして両方ともに刃先の欠けが何か所かありました。 包丁の使用に関して話をお伺いすると、両方とも同じように使っておりカボチャ等の硬い物も良く切ると言うことでした。...
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2023年5月19日
よみうりカルチャー八王子で公開講座をします
その名も 八王子きらら工房プレゼンツ「プロの教える包丁研ぎ」講座 めちゃくちゃかっこ良いですが、よみうりカルチャー八王子の担当の方が考えてくれました。＾＾ 人前で話しをすることが基本的に苦手なので一抹の不安はありますが、切れる包丁が好きすぎて包丁研ぎ屋になった私です。...
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2023年5月19日
6月のイベント出店について
６月は臨時イベント出店が２回あります。 【桑都テラス】 今年２月にも出店した桑都テラスのポップアップストアに６月４日（日）出店します。 時間は１０時～１７時を予定しています。 当日の桑都テラスでは「八王子朝市」がありキッチンカーも出るようです。（私の好きなオルオルバインミー...
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2023年5月9日
久し振りのパン切り包丁
昔々は私も使っていたパン切り包丁。 自分で包丁を研ぐようになってからは普通の文化包丁の方が切れるので使わなくなりました。 久し振りにほぼ新品のパン切り包丁でパンを切ってみました。 左が文化包丁 右がパン切り包丁 パッと見はあまりわかりませんが……...
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2023年5月1日
その包丁、もしかしたらまだ…？
研ぎをしていると時折、ご自宅で使わなくなった包丁を引き取ってくださいと言うお客様が来られます。 きらら工房では中古の包丁を仕入れて研ぎ直して販売しているので、喜んで引き取らせていただきたいところです。 ですが、一度手放してしまったらそれきりです。...
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2023年4月23日
きらら工房銘入り包丁
きらら工房で以前より販売している堺の研師、山塚光雄氏の銀紙三号（銀三）の文化包丁の裏に、きらら工房の銘が入った物の販売を開始します。 ステンレス系包丁に関する以前の記事➡ https://kira2kb.wixsite.com/kirarakoubou/post/%E8%B...
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2023年4月7日
久し振りに大阪でのんびり
大阪には10年ちょっと住んでいた事があって、その頃にバイクツーリングにはまって月に3000キロとか西日本を走り回っていました。 おかげで方向音痴な私でも東京より土地勘がある関西。 関西には「行く」と言うよりも「帰る」というのがしっくり来ます。...
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2023年3月27日
研ぎ日の出来事（昔の包丁）
先日ある会場で研いでいたところ「え！？包丁研ぎしてるの！？」と、お客様に声を掛けられました。 どんな包丁でも研げるか聞かれたので「パン切り包丁やセラミックの包丁でなければ殆ど研げますよ」と答えたところ、すごく古いけれど研いで欲しい包丁があるとのことで家に包丁を取りに帰られま...
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2023年3月13日
4月の骨董市はお休みします
2023年4月8日（土）に予定されている骨董市は、堺刃物まつりに行くためお休みします。 4年振りの待ちに待った刃物まつりです。 現地では包丁の販売や研ぎ直し、古式鍛錬のデモンストレーションや魚の捌き方講座などもあります。 興味のある方は是非ご参加ください。...
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