南大沢地域での包丁研ぎを始めます

かねてから探していた南大沢地域でも包丁研ぎを始められる事になりました。

場所は「読売センター八王子南大沢」です。

大きな道路沿いではありませんが、南大沢、鑓水、堀之内からはアクセスしやすい場所になります。

思い起こせば去年は読売新聞めじろ台店の「よみっこ」に取材をしていただき、今年は読売センター八王子大和田の方に色々と相談に乗っていただき、先月には読売カルチャー八王子で「プロが教える包丁研ぎ講座」の講師をさせていただきました。

そして今回の読売センター八王子南大沢で包丁研ぎのスペースを提供していただける事になり、読売さんとの強いご縁を感じずにはいられません。

包丁研ぎを始めて1年少しでまだまだ軌道に乗ったとは言えない状態ですが、周りの方が応援してくださったり、お客様が「料理が楽しくなりました」「切れる包丁だと料理が美味しくなります」「やっと研いでくれる所を見つけました、ずっと続けてください」など声をかけていただき本当に嬉しくいつも感謝しています。

包丁研ぎは今現在ではあまり一般的ではありませんが、昔からある伝統的な技術で「物を大切に使う」と言う事に貢献できる素晴らしい技術です。

近代の使い捨ての時代を経て「古き良き」伝統的技術に改めて目を向けていただけるよう、これからもコツコツとやっていきたいと思います。