三徳南大沢店で包丁研ぎを始めます
スーパー三徳南大沢店は住宅地の中心部にあり、駐車場も広く八王子市内では珍しく夜23時まであいていてとても便利なお店です。 以前他の研ぎ場所で「うちは三徳が近いのでそちらにも出店してくれませんか」とお客様に言われた事がありますが、お客様のご希望の場所で始められる事になりとても...
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包丁研ぎのきらら工房
2023年11月4日
お店はどこにありますか？
きらら工房には店舗がありません。 出店すれば移動に重たい機材や砥石を運ばなくてはなりません。 出店にかかる経費もあります。 ですがお客様のご近所に出店できるように、一か所一か所と研ぎ場所を増やしてきました。 それはなぜかと言うと 包丁研ぎは時間がかかるものだからです。...
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2023年10月27日
住宅情報館八王子店で包丁研ぎを始めます
八王子駅北口ユーロードを甲州街道まで行った所の交差点に「住宅情報館」があります。 市内にお住まいの方ならきっと「あそこの建物だ」とわかる方も多いと思います。 先日住宅情報館の方から直接ご連絡があり、出店させていただける事になりました。...
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2023年9月19日
包丁研ぎ店頭でのお話
包丁研ぎをしているとお客様から色々とお話を聞く機会があります。 リピーターの方が多いので前回研いだ包丁の感想なども聞くことができます。 「包丁が切れるようになると千切りが綺麗に出来て嬉しくなっちゃって千切りばかりしてしまいます。すると家族に『あ、包丁研いでもらったでしょ』っ...
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2023年9月8日
池田美和氏の鋼の包丁
しばらく店頭で欠品だった鋼（白紙2号）の文化包丁を入荷しました。 サイズは一般的な大きさの180ミリで、きらら工房の銘入りです。 こちらの包丁は堺の伝統工芸士、池田美和氏（堺北辰）の物です。 堺は日本一の鋼の包丁の産地で、包丁の製造は分業制になっています。...
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2023年8月22日
シャープナーと砥石ってどこがどう違うのか
シャープナーでの研ぎと、砥石での研ぎ、包丁を研ぎ切れるようにするという同じ目的なのに、実は全然違うんです。 来店されるお客様から「シャープナーで研いでも良く切れなくて」とか「シャープナーで研ぐとその時は切れるけどすぐに切れなくなります」と言われる事がちょくちょくあります。...
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2023年8月13日
京王ストア北野店でも包丁研ぎが始まります
７月から京王ストアめじろ台店での包丁研ぎが始まりましたが、めじろ台店に続き京王ストア北野店でも包丁研ぎをすることが決まりました。 初回は９月６日水曜日、京王ストア北野店入口で開催する予定です。 きらら工房では包丁をご持参いただいたり混雑時には研ぎにお時間をいただいてしまう都...
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2023年8月1日
きらら工房名物、中古包丁について
きらら工房では中古包丁を仕入れてクリーニングし砥石で研いで売っています。 新品の包丁も売っているのになぜ中古を売っているのかと言うと、シャープナーでしか研いだ事が無い人や、まだ一度も包丁を研いだ事が無い人達に砥石で研いだ包丁の切れ味を気軽に試して欲しいからです。...
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2023年7月12日
南大沢地域での包丁研ぎを始めます
かねてから探していた南大沢地域でも包丁研ぎを始められる事になりました。 場所は「読売センター八王子南大沢」です。 大きな道路沿いではありませんが、南大沢、鑓水、堀之内からはアクセスしやすい場所になります。 思い起こせば去年は読売新聞めじろ台店の「よみっこ」に取材をしていただ...
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2023年6月28日
包丁研ぎ講座が終わりました
6月25日によみうりカルチャー八王子で行われました「包丁研ぎ講座」が終了しました。 講師をするのが初めてだったので座学に関しては反省点が多々ありましたが、実技では受講者の方々が持参した包丁を実際に研ぎ、全員の包丁が切れるようになりました。...
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2023年6月22日
こんなお店があったらいいな
昔からそう思っていたお店があります。 それは 砥石バー 砥石をお試しで使えるお店です。 同じ番手（細かさ）であっても砥石によって研ぎ心地などがかなり変わり、包丁との相性などもあります。 購入してから「この砥石はちょっと合わなかったかも…」ってなって買いなおしていると家が石だ...
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2023年6月17日
お客様がなかなか来ないのは良いこと？悪いこと？
最近方包丁研ぎの日に「前回は年末に来ました」とか「1月に来ました」と言うお客様が数人来られました。 よくお客様から「一度研いだらどのくらい持ちますか？」と聞かれる事があります。 包丁の刃の持ちは色々な要素により大きく違うので毎回返答に困ってしまいます。...
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2023年6月7日
よみうりカルチャー八王子での講座申し込み状況について
よみうりカルチャー八王子での「包丁研ぎ講座」は無事予約で満員となり現在キャンセル待ちの方もいるそうです。 人前で話しをするのが苦手なので散々悩みましたが、いざ満員になってみるとたくさんの方が包丁研ぎに興味を持ってくれている事がわかりとても嬉しいです。...
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2023年5月27日
研ぎ屋ですが包丁も売っています
きらら工房は包丁研ぎ屋ですが、店頭でお勧めの包丁や砥石なども販売しています。 包丁をご覧になったお客様には「凄い切れそうだね」「かっこいいね」「へー、堺の包丁が良いんだ」等と感想を頂きます。 その感想の中で少なくないのが「高いですね」です。...
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2023年5月9日
久し振りのパン切り包丁
昔々は私も使っていたパン切り包丁。 自分で包丁を研ぐようになってからは普通の文化包丁の方が切れるので使わなくなりました。 久し振りにほぼ新品のパン切り包丁でパンを切ってみました。 左が文化包丁 右がパン切り包丁 パッと見はあまりわかりませんが……...
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2023年4月7日
久し振りに大阪でのんびり
大阪には10年ちょっと住んでいた事があって、その頃にバイクツーリングにはまって月に3000キロとか西日本を走り回っていました。 おかげで方向音痴な私でも東京より土地勘がある関西。 関西には「行く」と言うよりも「帰る」というのがしっくり来ます。...
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2023年2月20日
研ぐ際に考えている事
いつも色々考えて研いでいるんですが、その内容は主に３つ。 ①良く切れること。 研ぐ目的は何をさておき切れる事です。 これは絶対です。 切れるようにしつつ、研磨による包丁の減りを最小限にする事も念頭に置き研いでいます。 ②切れ味が長持ちすること。...
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